Budín o soufflé de calabacines o zapallitos






Ingredientes:

Calabacines verdes o zapallitos, 1 kilo
Cebolla, 2 unidades
Aceite neutro de girasol, 2 cucharadas
Salsa provenzal o ajo y perejil picados, 2 cucharadas
Huevos, 2
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Queso rallado, 2 cucharadas



Preparación

Cortar los zapallitos o calabacines en cubos pequeños y picar la cebolla para preparar un nituke.





Untar una cacerola con el aceite y disponer adentro primero las cebollas picadas y luego los zapallitos cortados.






Tapar y llevar a fuego suave hasta que comience la cocción,  luego bajar el fuego a mínimo hasta que los zapallitos o calabacines estén tiernos, sin mover.

Una vez cocidos, retirar y escurrir, reservando el líquido de la cocción.



Aceitar una asadera para horno, espolvorearla con salsa provenzal y colocar el nituke preparado presionando ligeramente.




Batir los huevos y condimentarlos con el queso rallado, la sal, la pimienta y la pizca de nuez moscada.

Unir con el líquido de cocción de los zapallitos  reservado y distribuir sobre los zapallitos o calabacines.

Llevar al horno a temperatura media hasta finalizar la cocción.

Limonada natural

La limonada es una bebida muy fácil de preparar. Los ingredientes que necesitamos son agua, limón, hielo y menta o jengibre para realzar el sabor además de un mixer o licuadora.





Ingredientes

Agua, 1 litro
Limón, 1
Hojas de menta y/o jengibre
Hielo


Preparación

En primer lugar pelar por completo el limón quitando toda la cáscara y la piel blanca también, que es la que da el sabor amargo. Cortarlos en trozos y retirar las semillas.

Colocar el hielo y el agua en el vaso de la licuadora.

Seguramente no entre toda el agua, así que se puede procesar el limón con el hielo y parte de la cantidad de agua, para unir luego con el resto del agua fría.

Agregar un par de hojas de menta y una rebanada de jengibre fresco.

Licuar hasta que todos los ingredientes se disuelvan en el agua.

Servir directamente o pasar el líquido por un colador, eso es a gusto de cada uno.





Fuente
www.cocinanaturista.blogspot.com

Paté de lentejas

A partir de lentejas cocidas podemos preparar un paté o pasta. Sirve como aperitivo para acompañar galletas, panes o grisines y además para canapés.






Ingredientes

Lentejas cocidas, 2 tazas
Sal, Pimienta y aceite
Ajo y perejil picado
Líquido de cocción
Aceite de oliva, 2 cucharadas 




Preparación del Paté de Lentejas

Cocinar las lentejas, y una vez cocidas, colar y reservar el líquido de cocción para formar la pasta.

Verter las lentejas  en  un vaso de licuadora, mixer o procesadora, la sal, la pimienta y el aceite.




Formar una crema y si fuera necesario agregar unas cucharadas de líquido de cocción.

La consistencia de la crema de lentejas es a gusto de acuerdo al plato que vayan a elaborar.

Enfriar y condimentar con ajo y perejil a gusto.



Fuente
Recetas Cocina Naturista






Medallones de Trigo Burgol

Medallones de cereal Trigo Burgol. Es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.



Ingredientes:

Trigo burgol cocido,  ¼ kg
Huevos, 1
Avena arrollada, 4 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, ½
Zanahoria, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Rebozador, cantidad necesaria
Sal y pimienta.
Ajo y perejil picados


Preparación:

Picar las verduras y preparar un nituke o rehogarlas en poco aceite.

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Mezclar  el trigo burgol con las verduras cocidas,  la avena,  el queso rallado y el huevo batido.  

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Condimentar con pimienta negra recién molida y salar si fuera necesario.

Colocar la preparación en la procesadora y elaborar una pasta.

Formar bollitos con las manos húmedas para que no se pegue, aplanar y pasar por rebozador.  


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Cocinar en el horno en placa aceitada.




Fuente
Recetas Cocina Naturista



Arrolladitos y canapes de verduras para entradas frías, con pastas o mayonesas naturales

Arrolladitos y canapés elaborados con verduras asadas o crudas, con pastas de legumbres y mayonesas vegetales.





Ingredientes

Zapallito zucchini o zapallito largo chicos
Berenjenas chicas
Tomates cherry
Blanco de apio
Pastas o patés de legumbres
Mayonesas naturales
Crema de ricota o chantilly y queso azul



Preparación:

Cortar los zapallitos zucchini y las berenjenas a lo largo y en láminas muy finas con cuchillo o cortante de verduras.

Asar en una  placa muy caliente de ambos lados. Reservar


Cortar los tomates cherry al medio, salar y reservar.

Lavar y cortar en trozos pequeños el blanco de apio. Salar y reservar.


Preparar las pastas y mayonesas a gusto y comenzar el armado de los canapés vegetales.

Decorar a gusto.

Otra opción es rellenar los zapallitos zucchini o zapallitos largos y las berenjenas asadas con tomates,queso y albahaca.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Paté de porotos blancos o alubias

Receta muy fácil de preparar con legumbres, para armar canapés, untar panes o galletas integrales.




Ingredientes

Ajo picado, 1 diente
Porotos, alubias, frijoles o judías cocidas, 400 grs.
Sal
Pimentón dulce o perejil para decorar
Aceite neutro, cantidad necesaria


Preparación de la Pasta de Alubias, Porotos, Frijoles o Judías secas

En recipiente de procesadora, mixer o licuadora colocar los porotos, alubias, frijoles o judías secas.


Agregar aceite mientras se forma la pasta de la consistencia deseada.

Salar y condimentar con el ajo a gusto.


Servir con pimentón o perejil picado y si desean , con aceite de oliva.





Fuente

Berenjenas rellenas al horno






Ingredientes:

Arroz integral yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra



Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.
Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.
Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Por otro lado rehogar en una cacerola o sartén la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo y la pulpa de las berenjenas cortadas en dados.


Una vez listo, retirar del fuego y agregarle el arroz integral yamaní hervido.



Mezclar bien. Salar y condimentar con pimienta.



Rellenar las berenjenas.Colocarlas en una fuente y espolvorearlas con queso rallado.
Gratinarlas en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.




Fuente
Recetas Cocina Naturista


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