Medallones de Trigo Burgol

Medallones de cereal Trigo Burgol. Es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo Candeal, el cual es partido, precocido y secado.



Ingredientes:

Trigo burgol cocido,  ¼ kg
Huevos, 1
Avena arrollada, 4 cucharadas
Cebolla, 1
Morrón rojo, 1
Morrón verde, ½
Zanahoria, 1
Queso rallado, 2 cucharadas
Rebozador, cantidad necesaria
Sal y pimienta.
Ajo y perejil picados


Preparación:
Picar las verduras y preparar un nituke o rehogarlas en poco aceite.

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Mezclar  el trigo burgol con las verduras cocidas,  la avena,  el queso rallado y el huevo batido.  

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Condimentar con pimienta negra recién molida y salar si fuera necesario.

Colocar la preparación en la procesadora y elaborar una pasta.

Formar bollitos con las manos húmedas para que no se pegue, aplanar y pasar por rebozador.  


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Cocinar en el horno en placa aceitada.




Fuente
Recetas Cocina Naturista



Arrolladitos y canapes de verduras para entradas frías, con pastas o mayonesas naturales

Arrolladitos y canapés elaborados con verduras asadas o crudas, con pastas de legumbres y mayonesas vegetales.




Ingredientes

Zapallito zucchini o zapallito largo chicos
Berenjenas chicas
Tomates cherry
Blanco de apio
Pastas o patés de legumbres
Mayonesas naturales
Crema de ricota o chantilly y queso azul



Preparación:

Cortar los zapallitos zucchini y las berenjenas a lo largo y en láminas muy finas con cuchillo o cortante de verduras.

Asar en una  placa muy caliente de ambos lados. Reservar


Cortar los tomates cherry al medio, salar y reservar.

Lavar y cortar en trozos pequeños el blanco de apio. Salar y reservar.


Preparar las pastas y mayonesas a gusto y comenzar el armado de los canapés vegetales.

Decorar a gusto.

Otra opción es rellenar los zapallitos zucchini o zapallitos largos y las berenjenas asadas con tomates,queso y albahaca.



Fuente
Recetas Cocina Naturista

Paté de porotos blancos o alubias

Receta muy fácil de preparar con legumbres, para armar canapés, untar panes o galletas integrales.



Ingredientes

Ajo picado, 1 diente
Porotos, alubias, frijoles o judías cocidas, 400 grs.
Sal
Pimentón dulce o perejil para decorar
Aceite neutro, cantidad necesaria


Preparación de la Pasta de Alubias, Porotos, Frijoles o Judías secas

En recipiente de procesadora, mixer o licuadora colocar los porotos, alubias, frijoles o judías secas.


Agregar aceite mientras se forma la pasta de la consistencia deseada.

Salar y condimentar con el ajo a gusto.


Servir con pimentón o perejil picado y si desean , con aceite de oliva.





Fuente

Berenjenas rellenas al horno





Ingredientes:

Arroz integral yamaní hervido, 2 tazas
Berenjenas, 2
Cebolla picada, 1
Cebolla de verdeo, 1
Aji morrón rojo, 1
Queso rallado, cantidad necesaria
Sal y pimienta negra



Preparación:

Lavar y cortar al medio las berenjenas, previamente quitarle los cabos.
Ahuecarlas y reservar la pulpa para preparar el relleno.
Cocinarlas al vapor y dejarlas enfriar.

Por otro lado rehogar en una cacerola o sartén la cebolla, el morrón y la cebollita de verdeo y la pulpa de las berenjenas cortadas en daditos.


Una vez listo, retirar del fuego y agregarle el arroz integral yamaní hervido.


Mezclar bien. Salar y condimentar con pimienta.


Rellenar las berenjenas.Colocarlas en una fuente y espolvorearlas con queso rallado.
Gratinarlas en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Masa de harina integral para Tartas Saladas


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Ingredientes:

Harina de trigo integral superfina,  2 tazasLevadura,  1 cucharadaAceite,  2 cucharadasSal,  1 cucharaditaAgua tibia,  1 taza


Preparación:



Mezclar en un bol la harina integral y la sal.
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Aparte disolver la levadura en una taza de agua tibia junto con el aceite.
Unir ambas preparaciones, agregando el agua tibia de a poco, la cantidad  necesaria  hasta obtener una masa lisa y de consistencia semidura.

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Dejar descansar  la masa 30 minutos en un lugar templado.


Estirar la masa con la ayuda de un palo de amasar, sobre una superficie enharinada hasta que tenga un espesor de ½ cm.


Disponer  la masa sobre las  tarteras, previamente aceitadas y cubiertas con harina.




Fuente
Recetas Cocina Naturista

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Budín natural de coliflor

Ingredientes

Coliflor cocida, 1 chica

Pimiento morrón rojo, 1
Pimiento morrón verde, 1
Cebolla de verdeo, 1
Cebolla, 1
Huevos, 2
Queso rallado, sal y pimienta negra


Preparación



Lavar y cocinar al vapor la coliflor. Mientras tanto, picar el morrón rojo, el verde y las cebollas.






Preparar  un “nituke” con las verduras picadas y reservar.


Se denomina NITUKE a la forma de cocinar al vapor tomada de la cocina China.
La cocción se efectúa por infiltración de vapores. Solamente tiene contacto con el fuego mínimo la primera capa de vegetales, mientras que el resto se cocina con el mismo vapor y a menor temperatura.
Se utiliza una ínfima cantidad de aceite con la que se pincela el fondo de la cacerola, luego se colocan las verduras por orden de dureza, de mayor a menor.
Si hervimos verduras de hoja (acelga, espinaca, hojas de remolacha, etc.) se hace utilizando solamente el agua del lavado y el tiempo mínimo necesario para la cocción, según el tipo de verdura.
Si la receta lleva cebollas, se colocan en primer término porque el contacto con el aceite mejora su sabor y evita que se peguen los vegetales.
Las cacerolas pueden ser de acero inoxidable, enlozadas, de barro o de vidrio, lo importante es que la tapa debe cerrar bien para que el vapor no se escurra.
Se coloca la cacerola a fuego fuerte hasta que arranque el hervor y luego se baja a mínimo durante 15 minutos aproximadamente.
De esta forma los vegetales conservan su textura y color, su sabor es más intenso ya que
 
mantienen sus sales naturales y son más digeribles y nutritivos.






Picar la coliflor, mezclar con las verduras cocidas, unir con los huevos batidos y condimentar con queso rallado, sal y pimienta.




Volcar  la preparación en una budinera previamente aceitada y cubierta con pan rallado o rebozador  de arroz, cubrir con queso rallado.

Cocinar en horno moderado hasta finalizar la cocción.

Crema vegetariana de arvejas o guisantes para canapés, emparedados, etc.

Ingredientes

Arvejas cocidas, 1 taza
Sal, provenzal  y pimienta, a gusto
Agua de cocción, cantidad necesaria
Jugo de  ½ limón



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Preparación

Licuar las arvejas con la sal, la pimienta,  poca cantidad de agua y el jugo de ½ limón.



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Incorporar la provenzal y mezclar bien.





Fuente:
http://cocinanaturista.blogspot.com

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